Lemon curd có thể ăn cùng bánh mì, hay làm nhân bánh ngọt, crepe, tart hay pancakes, hay là ăn với scones. Vì là jam nên lemon curd ngọt và phù hợp với những món ăn vị nhạt hơn như bánh mì chẳng hạn.

Nguyên liệu cần có:

• 2 lòng đỏ trứng gà (40-45g) hoặc 1 quả trứng gà (50 không tính vỏ)
• 70 gram đường
• 30 gram bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng
• 1 qủa chanh vàng to, bào vụn phần vỏ, vắt lấy nước cốt (được khoảng 45g)
• 1 nhúm nhỏ muối

Hướng dẫn cách làm:

Mứt bơ chanh

•  Cho đường và lòng đỏ trứng vào nồi.
•  Quấy nhẹ cho hòa quyện.
•  Cho bơ, nước cốt chanh và muối vào nồi.
•  Quấy đều cho các thứ nguyên liệu hòa quyện.
•  Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ.
•  Quấy liên tục và đều tay đến khi hỗn hợp đặc & hơi sền sệt (mất khoảng 10-15 phút).
•  Lưu ý là quấy lien tục để tránh trứng bị chín, gây lợn cợn.
•  Lọc hỗn hợp qua rây, cho vỏ chanh bào vụn vào, trộn thật đều.
•  Cho mứt vào lọ, để nguội rồi đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh (7-10 ngày).
•  Mẹo vặt tớ có tính cẩn thận nên hay cọ rửa kĩ lọ đựng mứt. Tớ hay luộc lọ qua nước sôi, sấy khô trong oven (hoặc để khô tự nhiên) trước khi cho mứt nóng vào lọ. Cách này giúp mứt đỡ bị hỏng hơn.

Mong các bạn ngon miệng với món mứt bơ chanh này nhé.

Mứt bơ chanh

 

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)